2、荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的钙、维生素B2和维生素C等营养成分。荠菜焯过后凉拌、做汤、做馅、炒食都可以，特别是同猪肉或鸡蛋一起包饺子，味道更鲜美。
3、马齿苋
马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散瘀、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。在居家饮食时，马齿苋可凉拌，也可炒食、做馅。
4、蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。它富含蛋白质、粗纤维、脂肪、矿物质和多种维生素等。其中，粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。另外，蕨菜中还含有蕨菜素，对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
