爱吃面的人群，小麦摄入量越高，男性发生全身肥胖以及中心肥胖的风险更大，而女性发生中心肥胖的风险同样上升。具体情况如下：

①与每周吃面食<1次的男性相比，每周摄入面食在4-6次/周和每天都吃的，全身肥胖的风险分别增加55.3%和57.5%；

②在女性中，每周摄入面食的次数在4-6次及以上，中心性肥胖的发生率升高12.9%-19.9%。

若是用等量的米饭取代面食，与男性全身肥胖风险降低19.4%有关；在女性中，同样能使中心性肥胖的发生风险降低8.2%。

为什么吃面更容易胖呢？研究人员分析，可能与以下3个原因有关——

一是营养成分不同导致代谢不同，面食中的小麦谷蛋白会通过减少体内产热和降低能量消耗，导致体重增加，而稻米的水稻蛋白则可以抑制脂肪合成、促进脂肪分级，起到抗肥胖的作用；

二是能量密度不同，大米吸收性强，且煮熟的大米能量密度普遍比面食低，吃下去同样重量的主食，吃米获得的热量更少；