一、经常吃米和面，哪个更容易增加体重？

我国一直都有“南米北面”的说法，南方热爱米饭、米线、粥类，而北方人则热衷于馒头、包子、饺子、面条……米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？

提到米和面的营养对比，两者主要都是提供碳水化合物和热量，在这一点上，两者不相上下。而在蛋白质上，面粉达到12.5g/100g，大米则7.9g/100g，大米略逊一筹。

在膳食纤维含量上，小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的18倍，但在加工后，则剩下0.8 g/100g，跟大米相差无几。至于其他维生素、矿物质等，营养成分含量都差别不大。

那么两者哪个更易发胖？一项10万人研究发现了答案。

来自西安交通大学的研究团队，基于西北五省的前瞻性队列中收集到105，840名参与者的数据，通过记录他们的饮食偏好，结果发现：爱吃面，更易胖！