一、长期喝牛奶会造成胰岛素抵抗？

最近小九在后台收到不少相关私信：

“我查了牛奶虽然属于低升糖指数食物，但听说喝牛奶会导致胰岛指数升高，所以也会影响血糖值，这是真的吗？这个胰岛素指数是什么？”

“我看网上都在传，喝牛奶会导致胰岛素抵抗！我亲戚也有糖尿病，他也没有说不能喝牛奶啊，这牛奶到底还能不能喝了？”

要回答这些问题之前，这里需要引申一下胰岛素指数这个概念，虽然大家听的少，但这个指数和血糖指数有点像，只不过观测的不是餐后血糖水平，而是胰岛素水平。

要知道检查胰岛素可不像血糖，在家里就能测，而且即使是健康的人胰岛素表现也不一定正常，所以胰岛素指数的数据也就不那么普遍了。

至于为什么牛奶的升糖指数低，但胰岛素指数偏高，其实都是蛋白质的影响。因为蛋白质含量丰富的食物都可以增加胰岛素分泌，激发「肠促胰岛效应」，所以胰岛指数也会偏高。

有人质疑，喝牛奶会不断激发胰岛素，长期下去就有可能引起胰岛抵抗，甚至胰岛细胞衰竭。其实有这个疑惑的人，大多是受高胰岛素指数饮食会增加胰岛素抵抗和高胰岛素血症风险这个研究结论的影响。

但实际上胰岛素抵抗的出现是多方面因素综合导致的一个身体反应过程，长期喝牛奶等高胰岛指数饮食虽然也有一定关系，但并非决定性因素。

事实上，引发胰岛素抵抗的因素还有很多，比如内脂过高、肥胖、不爱运动、营养失衡失调等。

所以，不能直接把喝牛奶和胰岛素抵抗直接联系起来，牛奶该喝还是能正常喝的。