《中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告》显示，近七成受访者有控糖意愿，八成受访者将控糖重点指向超市食品和饮料。

糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有着重要功能，但是糖摄入过多对健康不利。如今，“减糖”“控糖”等概念在社交平台十分流行。“控糖”控的到底是什么？0糖食品健康吗？你能跳出糖的“甜蜜陷阱”吗？

长期不吃任何主食不可取

在减脂期，许多人严格遵从“抗糖”，主要做法就是“断碳水”，即不吃任何主食。这种做法对健康有何影响？上海交通大学医学院附属第九人民医院内分泌科主任医师王宁荐表示，你以为“断碳水”就是不吃主食，事实上，碳水化合物广泛存在于果蔬、豆类等食物中，仅戒主食并不能完全避免碳水摄入。

王宁荐指出，碳水化合物是人体主要能量来源，完全断碳水会导致能量不足，迫使身体分解脂肪和蛋白质供能。同等热量下，脂肪的致胖风险是碳水化合物的2.2倍。精制米面（如白米饭、馒头）虽然升糖指数较高，但通过搭配全谷物、杂豆等低GI主食，既能满足营养需求，又能稳定血糖。完全断主食反而可能因蛋白质过量增加肝肾负担。

更关键的是，体重管理是一项“长期工程”，而短期断碳水可能导致体重下降，但减去的多为水分和肌肉，而非脂肪。长期来看，基础代谢率下降，恢复饮食后易反弹，且反弹部分多为脂肪，体脂率反而升高。