在海鲜饕客的圈子里流传着这样一句话：“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛。”这说的正是有着“海中红玫瑰”美誉的东星斑。每逢年节喜庆，那一尾通体绯红的东星斑端上餐桌，不仅寓意着红红火火、年年有余，更以其丰富的营养价值和养生功效，成为食补养生爱好者的心头好。
东星斑学名豹纹鳃棘鲈，因其身上布满白色细点、形似繁星，且原产于中国东沙群岛而得名。这种生长在百米以下深海礁区的石斑鱼贵族，对水质要求极高，生长周期缓慢，因而肉质格外紧实鲜嫩。从营养学角度来看，东星斑堪称“高蛋白、低脂肪”的典范，富含人体代谢所必需的多种氨基酸，以及铁、钙、磷等矿物质和多种维生素，是理想的滋补食材。
东星斑最令人称道的养生价值，当属其卓越的美容功效。鱼皮胶质层中富含一种名为“角鲨烯”的活性物质，这种成分具有显著的保湿抗氧化作用，能够改善皮肤弹性、延缓衰老，因此东星斑又被誉为“美容护肤之鱼”。更值得一提的是，东星斑体内富含虾青素——这是自然界公认的超强抗氧化剂，其抗氧化能力远超维生素C和维生素E，能够有效清除体内自由基，帮助延缓细胞老化进程。从中医角度看，东星斑还具有健脾益气的药用价值，适量食用可帮助调理脾胃功能，增强体质。
当然，享用这道海中珍馐也需讲究方法。营养专家建议，最能保留东星斑营养价值的烹饪方式当属清蒸。将处理好的东星斑用食盐内外涂抹，铺上姜片蒸熟，淋上加热的蒸鱼豉油，再铺上葱丝浇热油即可。这种做法最大程度保留了鱼肉的原汁原味，鱼肉嫩滑易消化，尤其适合年节聚餐后减轻肠胃负担。此外，用上汤浸煮东星斑片，配以清热解暑的蒲瓜，也是一道生津补益的养生佳肴。
需要提醒的是，东星斑虽好，却并非人人皆宜。由于东星斑含有一定嘌呤，痛风患者和高尿酸血症人群应避免食用，以免加重病情。对海鲜过敏的人群也需谨慎，防止引发皮肤瘙痒、红点等过敏反应。另外，东星斑不可生吃，因其可能含有微量毒素，必须彻底烹熟后食用才安全。对于胃癌患者，由于消化功能较弱，建议在医生指导下适量食用，并选择清淡易消化的烹饪方式。
一尾东星斑，从百米的深海游上寻常人家的餐桌，带来的是大自然对人类的慷慨馈赠。当我们品尝那雪白弹嫩的鱼肉时，摄入的不仅是至鲜至美的本味，更是来自深海的滋养与守护。养生之道，贵在知食善食，懂得如何与食物和谐相处，方能在满足口腹之欲的同时，收获真正的健康福祉。
