冬末春初，气候干燥多风，人体易出现口干舌燥、咽喉不适、肠胃滞胀等问题，此时最适合吃些温润润燥的应季食材。而茼蒿，便是这个季节里不可错过的平价养生菜，它自带独特清香，口感脆嫩爽口，既能作为家常小炒，也能搭配汤品、火锅，不仅美味下饭，更藏着不输给名贵食材的养生价值，承包一家人的冬春健康。
很多人只知道茼蒿好吃，却不知道它是中医眼中的“养生佳蔬”，更是现代营养学认可的“营养小能手”。从中医角度来说，茼蒿性温、味甘辛，归肝、脾、肺经，有着和胃健脾、润肺化痰、平肝降压的功效，尤其适合冬春季节调理身体——干燥天气里吃茼蒿，能缓解肺燥引起的咳嗽、咽喉干痒；久坐人群吃茼蒿，可促进肠胃蠕动，改善消化不良、便秘等问题；血压偏高的人群适量食用，也能起到辅助调理的作用。
从营养成分来看，茼蒿的优势十分突出，且热量极低，适合各类人群食用。它富含维生素A、维生素C、维生素K以及叶酸、膳食纤维，还有钾、钙、铁、锌等多种矿物质，其中膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动、清理肠道垃圾，帮助控制体重；维生素A和胡萝卜素，能保护视力、滋润肌肤，改善冬春季节皮肤干燥粗糙的问题；钾元素含量较高，有助于调节体内电解质平衡，缓解身体水肿，尤其适合久坐上班族和老年人。
作为应季蔬菜，茼蒿的食用方法简单多样，既能保留本身的清香和营养，又能适配不同人的口味，家常做法几步就能完成。最经典的便是清炒茼蒿，热油爆香蒜末，放入洗净的茼蒿大火翻炒，加少许盐、生抽调味，翻炒至茼蒿变软变色即可出锅，蒜香混合着茼蒿的清香，脆嫩不油腻，老人小孩都爱吃。也可以做茼蒿豆腐汤，豆腐温润，茼蒿清爽，搭配少许虾皮提鲜，汤色清亮，喝一碗暖身又润燥，尤其适合干燥的午后或晚餐后食用。
除此之外，茼蒿还能搭配火锅、做馅料、凉拌食用，每一种做法都各有风味。但食用茼蒿也有小讲究，茼蒿质地脆嫩，烹饪时间不宜过长，否则会流失营养、口感变软发柴；另外，茼蒿性温，虽然适合大多数人，但肝火旺盛、容易上火的人群，不宜一次性食用过多，以免加重上火症状。选购茼蒿时，优先选择叶片翠绿、茎部挺拔、无发黄腐烂的新鲜茼蒿，现买现做，才能最大程度保留其营养和风味。
相比于冬季的大棚蔬菜，初春的茼蒿口感更鲜嫩、营养更充足，而且价格亲民，家家户户都能轻松买到。冬春交替之际，不妨把茼蒿端上餐桌，不用复杂的做法，不用昂贵的搭配，用最简单的烹饪方式，就能收获一份美味与健康。不起眼的家常茼蒿，看似普通，却能在不经意间帮我们调理身体、缓解干燥，守住这个季节的身体健康，让我们在温润滋养中，顺利度过冬春交替的关键时期。
