提起小青龙，很多人既向往其鲜甜口感与养生价值，又苦于不会选购、不懂做法，要么买不到鲜活优质的食材，要么烹饪后口感发柴、营养流失，甚至因做法不当加重肠胃负担。其实小青龙的选购有技巧，家常养生做法也简单，无需复杂工序，新手也能轻松拿捏，既能锁住其本味鲜香，又能中和寒性、滋养身体，适合日常居家食用。
选购小青龙，核心看“鲜活度、体型、质感”，三点避开坑，才能选到优质好虾。首先看鲜活度，鲜活的小青龙外壳呈青绿色、有光泽，触须灵活摆动，眼睛清澈透亮、不浑浊，用手触碰虾身会快速挣扎，这样的小青龙肉质紧实、营养充足；若外壳发暗、无光泽，触须下垂、眼睛浑浊，甚至不动弹，大概率是不新鲜或即将死亡，切勿购买，死后的小青龙易滋生细菌，食用风险高。其次看体型，优先选择体型饱满、外壳紧实的小青龙，腹部无凹陷、无黑斑，这样的虾肉质肥厚，无空壳、无缩水；避免选择体型瘦小、外壳松软的，这类虾肉质单薄，口感和营养都会大打折扣。最后看质感，用手掂量，同等大小下，手感偏重的小青龙含水量适中、肉质饱满，手感偏轻的则可能是空壳或脱水，口感发柴。
家常养生做法，优先选择清淡少油的方式，推荐两款新手零失败、更护养的做法，兼顾美味与健康。第一款是蒜蓉粉丝蒸小青龙，既能激发小青龙的鲜甜，又能借助蒜蓉的温热属性中和寒性，适合大多数人食用。做法简单：小青龙处理干净，去除虾线、虾椒，对半切开，铺在铺好粉丝的盘中；蒜末用热油爆香，加少许生抽、蚝油、白糖调味，均匀铺在虾身上，再放几片姜片去腥；水开后上锅蒸8-10分钟，出锅后撒葱花、淋少许热油提香即可。这款做法少油少盐，粉丝吸收了虾的鲜甜汤汁，口感软糯，小青龙肉质Q弹，老人小孩都爱吃，还能补充蛋白质和钙质。
第二款是山药小青龙汤，温润滋补、健脾养胃，尤其适合脾胃虚寒、秋冬畏寒的人群。做法：小青龙处理干净，切成小块，用姜片、料酒腌制10分钟去腥味；山药去皮、切成滚刀块，提前用清水浸泡去除黏液；锅中加适量清水，放入姜片、葱段，水开后放入小青龙块焯水30秒，去除血沫和杂质；捞出虾块，锅中重新加水，放入山药块煮15分钟，再放入虾块，加少许盐调味，煮5分钟即可出锅，可根据喜好加入少许枸杞提鲜。山药健脾养胃，小青龙补充营养，两者搭配，汤汁清甜、肉质鲜嫩，既能滋养身体，又不会加重肠胃负担，日常滋补再合适不过。
最后提醒，小青龙虽好，但不宜过量食用，尤其是体质虚寒者，每次食用1-2只即可；烹饪时避免过于辛辣、油腻，否则会掩盖其本味，还会影响养生效果；选购时尽量选择正规市场、鲜活食材，处理干净后再烹饪，才能吃得安心、养得舒心，轻松解锁小青龙的家常养生吃法。
