谁能想到，以前拿来喂猪的红薯叶，现在成了菜市场的香饽饽。红薯叶天生自带防虫体质，农民伯伯都懒得给它打农药。这翠绿鲜嫩的叶子，简直就是为三伏天量身定做的。
我家最爱做的就是蒜蓉红薯叶：热油爆香蒜末，下红薯叶快炒，加点盐就出锅。那股清香能让人多吃半碗饭。要是想换个花样，把嫩叶焯水后拌上芝麻酱，凉丝丝的特别开胃。
二、南瓜藤：会爬藤的安心菜
南瓜这种”糙汉子”种在地里，连虫子都懒得光顾。南瓜藤基本是零农药种植，摘把嫩尖就能炒一盘。那些卷曲的藤须，口感脆嫩得让人惊喜。
清炒南瓜藤是我的心头好：先把藤上的老皮撕掉，热锅快炒，加点小米辣提味。要是讲究点，放两块腐乳一起炒，那滋味绝了。夏天没胃口时，这盘绿油油的菜总能唤醒味蕾。
三、木耳菜：自带”防护罩”的滑嫩菜
木耳菜叶片厚厚的，表面还有层天然保护膜。这种物理防御让虫子无从下口，自然不需要农药伺候。滑溜溜的口感，在三伏天吃起来特别舒坦。
我最爱做上汤木耳菜：皮蛋切碎炒香，加高汤煮开，下木耳菜烫熟就行。汤鲜菜嫩，五分钟搞定。要是想偷懒，直接蒜末清炒，出锅前淋点蚝油，简简单单却美味无比。
四、苋菜：越热越精神的”硬汉菜”
苋菜可是蔬菜界的”硬汉”，天气越热长得越欢。这种抗逆性强的蔬菜，种植时几乎不用操心病虫害问题。红艳艳的汤汁拌饭，小朋友都能多吃一碗。
家常做法就是蒜炒苋菜，炒软后那紫红色的汤汁特别诱人。有个小秘诀：炒之前把菜梗先下锅，再放叶子，这样熟得均匀。凉拌也不错，焯水后拌上香醋和花生碎，开胃又解暑。
