在众多坚果与杂粮中，花生是兼具营养、风味与实用价值的独特存在。它又名落花生，历史上曾有长生果、地豆、落花参、落地松等诸多雅致别名，因滋养补益、助力延年益寿的特性，被民间亲切称为 “长生果”，更与黄豆并驾齐驱，被誉为 “植物肉”“素中之荤”。这份从古代延续至今的赞誉，既源于其丰富的营养内涵，更得益于其药食同源的多元价值 —— 不仅是餐桌上的美味，更是调理身体的天然食材，甚至在工业领域也占据一席之地，堪称 “全身是宝” 的养生典范。
花生的 “长生果” 之名，绝非空穴来风，其核心底气在于全面且均衡的营养构成。作为 “植物肉”，花生的蛋白质含量高达 25%-30%，氨基酸组成与人体需求高度契合，易于消化吸收，能为人体补充优质植物蛋白，尤其适合素食者与蛋白质摄入不足的人群。同时，花生富含不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸占比极高，这些有益脂肪有助于调节血脂代谢，保护心血管健康，减少动脉粥样硬化的风险。此外，花生还含有丰富的维生素 E、维生素 B 族、钙、磷、铁、锌等营养素，维生素 E 是天然抗氧化剂，能延缓细胞衰老；钙与磷助力骨骼健康；铁元素则可改善缺铁性贫血，多种营养协同作用，为身体提供全面滋养，这也是其 “滋养补益” 的关键所在。
除了卓越的营养价值，花生的药用功效在中医典籍中早有记载，是公认的药食同源食材。中医认为花生性平味甘，归脾、肺经，核心功效在于 “健脾和胃、润肺化痰、益气养血”。对于营养不良、体质虚弱的人群，花生能补充气血、增强体质，尤其适合大病初愈或产后恢复者食用；针对脾胃失调引起的食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等问题，花生中的优质蛋白与膳食纤维能温和滋养脾胃，促进消化功能恢复；而对于咳嗽痰喘、咽干舌燥等症状，花生的润肺化痰功效能起到缓解作用，搭配冰糖煮水饮用，效果更为温和。此外，花生还是传统的 “催乳食材”，哺乳期女性适量食用，能补充营养、促进乳汁分泌，改善乳汁缺少的困扰，这份天然的调理作用，让花生在养生领域备受青睐。
花生的食用场景丰富多样，既能作为日常零食，也能融入三餐饮食，兼顾美味与养生。生吃花生能最大程度保留其营养成分，每天食用 20-30 克，可补充蛋白质与微量元素；熟吃则风味更佳，盐焗花生、水煮花生是经典零食，口感香脆或软糯，老少皆宜；在烹饪中，花生更是百搭食材 —— 花生酱可涂抹面包、拌面条，香浓醇厚；花生碎能点缀沙拉、凉拌菜，增添口感层次；花生炖排骨、花生煲鸡汤等汤品，既能提升鲜味，又能让营养更易吸收。值得注意的是，花生热量较高，需控制食用量，避免过量摄入导致肥胖；此外，花生易受潮发霉，产生黄曲霉素，发霉花生需坚决丢弃，以免危害健康。
