秋分过后，北方的风褪去了夏末的湿润，裹挟着干燥席卷而来。街头巷尾，咳嗽声、揉鼻子的动作渐渐多了起来，咽干、皮肤皲裂等 “秋燥” 症状也悄然滋生。老祖宗早有 “肺为娇脏，喜润恶燥” 的说法，此时饮食若能紧扣 “润肺生津” 的核心，便能有效缓解不适。无需追求名贵食材，白萝卜、莲藕、银耳这三款当季平价蔬菜，便是养肺的 “天然好物”。结合现代营养学与传统养生智慧，为大家分享六道家常做法，用最朴素的食材，给肺腑一份温润呵护。
传统中医认为白萝卜能 “下气、消谷、和中、化痰”，现代营养学也发现其富含芥子油、膳食纤维与维生素 C，既能促进肠道蠕动，又能增强呼吸道黏膜抵抗力。
第一道是白萝卜炖排骨汤：排骨焯水去血沫，与切滚刀块的白萝卜一同放入砂锅中，加姜片、葱段、少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖 1.5 小时，出锅前加盐调味即可。汤色奶白，萝卜吸满肉香，喝上一碗，温润从喉咙滑到胃里，缓解咽干效果立竿见影。
第二道是凉拌酸辣萝卜丝：白萝卜擦成细丝，加少许盐腌制 10 分钟逼出水分，挤干后放蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖与香油，拌匀即可。酸辣开胃的口感能刺激唾液分泌，缓解口干，且膳食纤维保留完整，助力肠道代谢。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕生吃清热生津，熟吃健脾养胃，其含有的黏液蛋白与鞣质，能保护胃黏膜，而丰富的维生素 B 族则能缓解秋燥引发的皮肤干燥。
第三道是桂花糯米藕：选粗壮的莲藕，去皮后从一端切下 2 厘米做 “盖”，将泡好的糯米塞满藕孔，用牙签固定 “藕盖”，放入锅中加红糖、冰糖、干桂花，加水没过莲藕，大火煮开后转小火煮 1 小时，放凉后切片食用。糯米的软糯搭配藕的清甜，桂花香气沁人心脾，既是甜点也是养肺佳品，尤其适合老人与孩子。
第四道是莲藕炒肉片：莲藕切薄片，用清水浸泡去除淀粉；猪肉切片用生抽、淀粉、料酒腌制 10 分钟。锅中倒油，炒香姜片，放入肉片滑炒至变色，加藕片大火快炒 2 分钟，加少许盐、生抽调味，最后淋少许水淀粉勾芡。脆嫩的藕片带着肉香，既能补蛋白质，又能通过莲藕的润感缓解肺燥，家常又下饭。
银耳自古就是 “润肺圣品”，其含有的天然植物胶质，能在黏膜表面形成保护膜，缓解咽干咳嗽，现代研究也证实其膳食纤维可促进肠道排毒，多糖成分还能增强免疫力。
第五道是银耳百合莲子羹：银耳提前泡发，撕成小朵；百合、莲子洗净（莲子可去芯减少苦味）。将所有食材放入电炖锅，加足量清水，选 “甜品模式” 炖煮 2 小时，出锅前加冰糖调味。羹汤浓稠丝滑，入口即化，百合的清香与莲子的软糯融合，睡前喝一碗，不仅润肺，还能助眠，缓解秋燥带来的烦躁感。
第六道是银耳炒鸡蛋：泡发的银耳撕成小朵，焯水 1 分钟捞出沥干；鸡蛋打散加少许盐搅匀。锅中倒油，炒熟鸡蛋盛出；再倒少许油，放葱花爆香，加入银耳大火快炒 1 分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀，加少许生抽调味即可。这道咸口做法打破了银耳 “只做甜品” 的刻板印象，鸡蛋补充优质蛋白，银耳提供胶质，咸香适口，适合作为日常佐餐小菜。
