很多人脑海里第一反应是“肥腻”“胆固醇高”“不健康”。但最近一份研究却让不少人重新审视了这道传统食材。原来，猪头肉不只是“下酒菜”，它背后还有不少被忽视的价值。

常吃猪头肉，真有好处吗？到底是宝藏食物，还是陷阱美味？今天我们就来聊个明白。看似普通的猪头肉，为什么又火了？其实，猪头肉没变，是我们变了。

随着人们对食物的认知不断更新，越来越多被“贴标签”的传统食材，正在被重新评价。猪头肉再次成为关注焦点，并不是偶然，而是它确实有些真本事。

猪头肉到底值不值得吃？它对身体能带来哪些实打实的好处？这篇文章，我们从头讲到尾，挖掘它被埋没的“营养密码”。

猪头肉到底含了啥？别只盯着脂肪

大多数人对猪头肉的“偏见”，主要卡在“脂肪含量高”这一点上。确实，它脂肪比例不低，但光看这一点，其实是冤枉它了。猪头肉的真实营养结构，远比你想象得丰富。

首先，猪头肉富含胶原蛋白。尤其是脸颊和耳朵部位，胶质浓厚，是不少人喜欢它“Q弹口感”的关键来源。这类胶质成分并非“空热量”，对皮肤和结缔组织有一定的保养作用。

其次，猪头肉中含有较多的维生素B族，特别是B1、B2、B12，在动物性食物中算是比较突出的。这类维生素参与多种代谢过程，对维持神经系统功能也有一定意义。

第三点，别忘了，猪头肉的铁含量不低，尤其是血红素铁，吸收率比植物性铁更高。对于需要补铁的人群，它比很多“补品”都实在。

当然，猪头肉脂肪含量确实不低，饱和脂肪酸偏多，吃多了对血脂不友好，这一点不能忽略。但只要控制摄入量，“好处”是可以吃出来的。

常吃猪头肉，或收获5大好处

别急着否定猪头肉，真正了解之后你会发现，它的价值远不止“下酒菜”这么简单。以下这5点，是研究中逐渐被证实的潜在好处——