春天，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，但春季由于气温回暖，天气多变，多风少雨，对健康也会带来一定的影响，如过敏的发生，严重的会引起过敏性哮喘；干燥问题如上火、皮肤干燥、嘴唇干裂、咳嗽、气管炎等；气温的骤降也易引起伤风感冒及心血管疾病,所以在春季更需要科学、合理地调节起居、衣着、饮食、运动等，才能达到养生健身，预防疾病的目的。
孔子说，不时，不食，时令蔬果，就是在当季节顺应自然规律生长的菜果，这样的蔬菜、水果营养更全面，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。
春天万物齐生，植物冒出的新芽，嫰叶，成为这个季节尝鲜的最佳蔬菜选择，如韭菜、青笋、豆芽、香椿、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。 春季的时令水果，大多含有丰富的柠檬酸，苹果酸，琥珀酸等有机酸，可以促进唾液分泌，帮助肠胃蠕动，增进食欲，如草莓、青梅、杏、桑椹、樱桃等。以下将重点介绍几类春季推荐蔬果和菜品，帮助大家度过一个健康、美味的春天。
时令蔬果吃起来——增强机体免疫力
春季新鲜时令的蔬菜、水果富含维生素、无机盐、微量元素和纤维素，摄取充足的时令蔬果有利于改善季节引发的口唇干裂，皮肤过敏，增强机体免疫力。
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外春笋富含粗纤维素，大量食用后较难消化，为避免影响消化，对肠胃造成过重负担，老人小孩身体虚弱者不宜多食。一般建议每人每餐最好不要超过半根。
春笋含有草酸，鞣酸比较多，烹饪前先把春笋放在盐水里煮10分钟，既能够去涩气，又能够除草酸。焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃，以免诱发过敏。
韭菜：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。同时这种硫化合物还具有有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌，所以说韭菜非常适合在春天摄入。
韭菜也富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹泻，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
枇杷：枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果，每年三四月为盛产的季节。它含有丰富的纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。其所含的维生素B17，有防癌功效。而枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷含糖量高，糖尿病患者要忌食枇杷。
