最近总被朋友问：”你下班那么晚，哪有时间煲汤啊？”嘿，这您可就问对人了！我压箱底的10分钟快手汤——山药肉片汤，可是连我妈喝了都怀疑我偷偷点了外卖的神作。滚烫的汤水滑进胃里，山药的绵密裹着肉片的鲜嫩，再撒上一把翠绿的葱花，哪还需要什么山珍海味？今天就把我这三年做了178次的独家秘方，掰开揉碎说给您听~
第一章：选材里的”小心机”
1. 山药：选丑的才深情
菜市场水灵灵的铁棍山药？快放下！真正懂行的专挑那些带着泥点、长得歪七扭八的土山药。上次邻居阿姨非跟我犟，结果她买的”漂亮山药”一削皮就氧化发黑，我的丑山药削完还白嫩得像雪糕。秘密就在那层丑丑的泥土——天然保鲜剂啊！
2. 猪肉：三分肥七分瘦的温柔
里脊肉？太柴！五花肉？太腻！猪前腿梅花肉才是天选之子。记得有次偷懒用了超市切好的火锅肉片，煮出来满锅碎渣，气得我家猫都嫌弃。现在我都让肉摊老张现切，看他手起刀落片出蝴蝶般的薄片，那粉白相间的纹路，啧啧…
第二章：让肉片嫩过豆腐的魔法
关键三步曲：
逆纹切！逆纹切！逆纹切！（重要的事情说三遍）去年表妹非说顺纹切好看，结果嚼得太阳穴都疼
腌肉别只会加淀粉！我的秘密是半勺香油+半勺料酒，腌出来的肉片能滑进喉咙
80℃水温下锅，看到锅底冒蟹眼泡就关火，用余温烫熟肉片。有次闺蜜非要沸腾下锅，好家伙，煮出来像橡皮擦
（突然凑近屏幕）悄悄告诉你，加两片泡发的干香菇，鲜味能窜到天花板！上次忘记放，喝汤时总觉得少了点什么，像没加滤镜的自拍…
第三章：十分钟限时挑战
7:00-7:03 备料狂想曲
山药削皮戴手套？太麻烦！用筷子插着山药削，手绝不痒痒。切段时”咔嚓”声清脆得像是咬苹果，黏液拉出的银丝特别解压~
7:04-7:07 行云流水操作台
热锅冷油爆香姜片，等闻到微微焦糖香，立刻倒开水。”刺啦”一声白雾腾起，这时候把山药推进去，看着它们像小鱼一样在锅里打转…
