秋末冬初，正是芡实采收的时节。这种睡莲科植物的干燥成熟种仁，又称 “鸡头米”“鸡头”，自古以来便是备受推崇的养生食材。古药书中盛赞其 “婴儿食之不老，老人食之延年”，更因其 “补而不峻”“防燥不腻” 的温和特性，成为冬季进补的绝佳之选。在气候干燥、寒邪渐盛的冬季，适量食用芡实，既能补充身体所需营养，又能调理脏腑功能，为抵御严寒、滋养身心筑牢根基。
芡实的养生价值，早已被中医理论与现代研究双重印证。中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，核心功效在于 “益肾固精、补脾止泻、祛湿止带”。冬季阳气内敛，人体脾胃功能相对较弱，加上饮食多油腻温热，易出现消化不良、湿气内生等问题，而芡实甘平补益，能健脾益气、固涩肠道，对于脾胃虚弱引起的久泻不止、食欲不振、腹胀便溏等症状有显著调理作用；同时，冬季肾脏易受寒邪侵袭，芡实入肾经，能益肾固精，改善肾虚导致的腰膝酸软、尿频尿急等问题，尤其适合中老年人群滋养肾精。现代营养学研究发现，芡实富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有独特的生物活性成分，能为身体补充能量，增强免疫力，且其低脂肪、高膳食纤维的特点，符合现代健康饮食理念，适量食用不易导致肥胖。
芡实 “补而不峻、防燥不腻” 的特点，使其在冬季进补中脱颖而出。不同于人参、鹿茸等温补食材易上火的弊端，也区别于阿胶等滋补品过于滋腻、易加重脾胃负担的问题，芡实性质平和，补养而不燥烈，滋养而不黏腻，无论体质寒热虚实，均可适量食用。冬季进补讲究 “温补宜缓”，芡实恰好契合这一原则：它能缓慢滋养脾胃与肾脏，逐步提升身体正气，而非追求短期的 “进补效果”，这种温和的补养方式，能避免因进补不当导致的上火、消化不良等问题，尤其适合长期调理。对于冬季易出现皮肤干燥、口干舌燥的人群而言，芡实既能补充水分与营养，又不会加重体内燥热，搭配其他食材食用，还能起到润燥生津的作用，让补养与防燥兼顾。
芡实的食用方式丰富多样，可根据自身需求与口味灵活搭配，轻松融入日常饮食。最经典的吃法是煮粥煲汤：取 15-20 克芡实，提前浸泡 2-3 小时（干芡实质地较硬，浸泡后更易煮烂），与大米、小米等一同熬煮成粥，可加入红枣、桂圆增强补气养血功效，或搭配山药、莲子提升健脾祛湿效果，早餐食用能唤醒脾胃功能，晚餐食用则易消化吸收；煲汤时，芡实也是绝佳配料，炖鸡汤、排骨汤、瘦肉汤时加入 10-15 克芡实，既能让汤汁更加浓郁鲜香，又能增添养生价值，适合全家共享。此外，芡实还可制成甜品，如芡实百合银耳羹，将芡实、百合、银耳一同炖煮，加入少量冰糖调味，口感软糯清甜，既能滋养身心，又能缓解冬季干燥；也可将炒熟的芡实研磨成粉，每日取 5-10 克用温水冲服，方便快捷，适合忙碌的上班族作为日常养生之选。
