窗外台风”海葵”正张牙舞爪地拍着玻璃，我缩在厨房里守着咕嘟冒泡的砂锅，突然想起外婆常说：”秋风搭台风雨，最是养人的好时机。”今天就着雨打芭蕉的声响，给大家安利两款喝完能让人从脚底板暖到头发丝的秋日神仙汤——莲藕雪梨猪骨汤清甜润燥，胡萝卜山药眉豆汤绵密养人，保管你喝完连台风天都想哼小曲儿！
一、莲藕雪梨猪骨汤：给嗓子眼儿装个”加湿器”
上周隔壁王老师上课咳得惊天动地，我端去半锅这汤，第二天就收到她发来的语音：”这汤神了！比止咳糖浆还管用！”秘诀就在那几片雪梨——不是直接丢进去煮，而是等猪骨熬出奶白汤底后，和莲藕块一起下锅，临关火前二十分钟再放。这样梨子既化开了清甜，又保留着些许爽脆，喝起来像在嚼秋天的风。
买藕要会挑”闷头藕”（就是两头都封口的），用指甲刮一下藕身，带出拉丝的就是粉藕。有回我贪便宜买了脆藕，炖了三小时还硬得像暗器。猪骨选肉多的扇骨，焯水时扔个葱结，汤色更清亮。记得第一次炖时雪梨去皮太狠，结果甜味全跑汤里，梨肉反而寡淡，现在我都留层薄皮，喝到最后捞到梨肉时还有惊喜。
二、胡萝卜山药眉豆汤：脾胃的”天鹅绒手套”
台风天最难受的就是肠胃，这款汤堪称”素食界的佛跳墙”。眉豆提前泡发两小时，和胡萝卜块、山药段一起小火慢煨，等豆子煮到开花时撒把枸杞，那汤浓得能挂勺。我家挑食的小侄子每次来，都能就着这汤干掉两碗饭，他管这叫”太阳味的甜汤”。
关键在食材的君臣佐使：胡萝卜要选带泥的土萝卜，甜味更野；山药千万别碰铁器（黏液遇铁会发黑），用竹刀削皮后立刻泡盐水。去年台风天停电，我用焖烧杯焐这汤，三小时后打开居然比砂锅炖的还香，豆子吸饱了山药的滑和胡萝卜的甜，绵密得像在喝云朵。现在想想，当时黑暗里捧着保温杯喝汤的画面，倒比烛光晚餐还浪漫。
雨点还在敲着窗，砂锅盖被蒸汽顶得咔嗒响。
