说实话，第一次见到鹅蛋的时候，我可被它的个头惊到了，足足有普通鸡蛋的三倍大，捧在手里沉甸甸的，蛋壳还泛着温润的象牙白光泽，活像个小艺术品。
一、鹅蛋VS鸡蛋：营养界的”降维打击”
记得上个月回老家，看见邻居王奶奶在院子里喂大鹅，她神秘兮兮地跟我说：”丫头，别老吃鸡蛋，这鹅蛋啊，一个顶仨！”我当时还半信半疑，结果一查资料——好家伙！鹅蛋的维生素A含量是鸡蛋的4倍，难怪老家人都说”吃鹅蛋明目”。
更让我惊讶的是，鹅蛋里那种金灿灿的蛋黄，不仅看着诱人，卵磷脂含量更是高出鸡蛋30%。这东西可是血管的”清道夫”，我家那位整天对着电脑的IT老公，现在每周都要缠着我做两次鹅蛋羹，说是吃完眼睛不干涩，连熬夜后的胸闷都缓解了不少。
二、会吃才是关键！3种神仙吃法大公开
1. 水蒸鹅蛋：嫩过豆花的神仙口感
第一次蒸鹅蛋可闹了笑话，按鸡蛋的做法直接上锅，结果蒸出来像橡皮糖。后来跟楼下粤菜老师傅偷师，原来秘诀是：蛋液要过筛两次，加水必须是温开水（比例1:1.5），蒸的时候还得盖个盘子。现在我家早餐经常飘着鹅蛋羹的香气，撒点虾皮和葱花，那滑嫩程度，我家挑食的小祖宗都能舔完碗底。
2. 韭菜炒鹅蛋：春天的黄金CP
清明前后韭菜最鲜嫩，和鹅蛋简直是天作之合！记得要用土韭菜，切碎了和蛋液搅匀，热锅凉油下锅，”刺啦”一声响的瞬间，整个厨房都是让人流口水的香气。上次闺蜜来家里尝了一口，当场就把做法要走了，说比她在米其林吃的炒蛋还香。
3. 盐焗鹅蛋：追剧党的养生零食
这个方子是我从潮汕同事那学来的，用粗盐把鹅蛋埋起来小火焗20分钟。剥开后的蛋白带着淡淡的咸香，蛋黄会呈现漂亮的琥珀色，沙沙的口感特别上瘾。现在看球赛再也不买薯片了，两个盐焗鹅蛋配啤酒，解馋又不怕胖。
三、这些误区你中招了吗？
上周在菜市场，看见有位阿姨一次买了20个鹅蛋，说是要天天吃补身体。赶紧拉住她科普：鹅蛋胆固醇较高，每周吃2-3个刚刚好。还有邻居李叔非说鹅蛋腥，其实是他总爱煮老，鹅蛋只要煮8分钟就是完美的溏心状态。
最让我哭笑不得的是朋友圈传的”鹅蛋能治心脏病”，这纯属夸张啦！不过鹅蛋富含的硒元素确实对心肌有保护作用，我家学医的表妹说，这相当于给心脏穿了件”防弹衣”。
四、挑鹅蛋的小心机
自从成了鹅蛋爱好者，我练就了一双火眼金睛。新鲜的鹅蛋摇晃时几乎没声音，对着光看气室很小。有次在超市发现特价鹅蛋，结果回家一打散，蛋黄金灿灿的还带着三层渐变，简直美得像落日！后来才知道那是吃玉米的散养鹅下的蛋，营养更丰富。
