中医认为，红薯有补益脾胃、生津止渴、通利大便之功。
现代研究表明，红薯富含钾、β胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等，有助于预防心血管疾病。红薯中丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌等。
中医认为，土豆具有益气健脾，调中和胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂，美容养颜、利水消肿等功效。
土豆含钾量高，可调节血压；维生素C含量是苹果的10倍，抗氧化强。
中医认为，山药可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
山药多糖可刺激和调节人体免疫功能，对黑色素瘤细胞和肺癌细胞具有明显的抑制作用。
三款根茎类药膳：
山药莲子粥
材料：山药100g、莲子20g、粳米50g。
做法：所有材料煮至软烂，加少许冰糖。
功效：健脾安神，适合失眠、腹泻者。
红薯姜汤
材料：红薯200g、生姜3片、红枣5颗。
做法：红薯切块，与姜、枣同煮30分钟。
功效：暖胃驱寒，改善手脚冰凉。
土豆茯苓饼
材料：土豆泥150g、茯苓粉30g、蜂蜜适量。
做法：以上材料混合煎成小饼。
功效：利水消肿，适合湿气重、浮肿人群。■
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